пятница, 27 января 2012 г.

Венский торт "Захер"

       

       Название этого торта  наше русское ухо режет, конечно, но что поделаешь, это "фамилие такое". Отличительная черта этого торта - прослойка из абрикосового конфитюра и толстый-толстый слой шоколада сверху!

Салат из капусты



          Кажется, что тут особенного, настругал капусту, посолил, маслом полил и готово, ан нет, дорогие мои. Старший сынуля (гурман ещё тот!) ставит этот салат по вкусноте на второе место, после своего любимого "Оливье". А я так вообще на первое. А полезный он какой! Витамины так сами и прыгают в рот. Чтобы салат получился обалденно вкусный нужно знать кое-какие секреты...

среда, 25 января 2012 г.

Рыба под маринадом

     ...Мне мясо не надо, мне рыбу давай! Люблю рыбку в любом виде, вот вариант карпа под маринадом, можно взять судака или  щуку.

Плов без мяса

      Очень я люблю такой плов... вегетарианский, ещё это блюдо называют "рис на овощной подушке", и дети его любят. В обычном плове папе всегда приходится за ними мясо доедать. А если приготовить так, то эта проблема уже решена.  Получается и отличный гарнир и как самостоятельное блюдо такой рис незаменим. Рассыпчатый, вкусный, все витамины на месте - никаких промываний!

вторник, 24 января 2012 г.

Соус майонез

2 яичн. желтка
1 чайн.ложка горчицы
2 стол. ложки лимонного сока
3/4 стакана растительного масла без запаха, лучше оливковое
Соль, перец по вкусу

Для приготовления соуса все ингредиенты должны быть прим. одинаковой температуры (иначе может не получиться однородная эмульсия)
К столу лучше всего подавать свежим.

Шоколадно-банановый кекс

    
 Мммм.. очень ароматный, очень праздничный на вид, а внутри зебристо-мраморный, с тоненькими полосками шоколада, вкуснятина, короче - прощай, талия, увидимся через месяцок ( если не лениться...)

понедельник, 23 января 2012 г.

Соус "Бешамель"

      Этот соус очень хорош к овощам, а если добавить рыбный бульон, его можно подать к рыбе, а если мясной - к мясу. Включите хорошую танцевальную музыку и приступайте!


Молоко - 500 мл
Мука - 2 стол. ложки (40 гр)
Сливочн. масло - 50 гр
Соль, перец, молот.мускатный орех - по вкусу 

А ля Лязанья

   




Почему "а ля" лазанья?.. Потому, что это моя вариация на тему настоящей лазаньи. Под рукой не оказалось сыра Пармезан, был тонко нарезанный Гауда. но вкуса это не испортило. Вкуснотищаааа, сметается зараз!

воскресенье, 15 января 2012 г.

Жаркое из курицы

       
          Это жаркое что-то среднее между супом и вторым блюдом. Готовится быстро. Вообще я люблю рецепты для ленивых. Нарезка минут 5 -7 и готовка не больше 20 мин. - полчаса и обед готов. (Я готовлю с расчетом на большую семью, продуктов можно взять и поменьше)

Фаршированная щука

   

       Эту щуку я делала ещё в Казахстане, на какой-то Новый год.  А сейчас я живу в Германии. Здесь рыба дорогущая, да и нет щуки в простой продаже, разве иногда заезжает рыбная лавка на колёсах. Последний раз я видела щуку по 13 евро за кг, а вытягивает она кило на два, а то и больше, лосось в два раза дешевле. Но на какой-нибудь праздник я обязательно её сделаю.

пятница, 13 января 2012 г.

Сосновые иголки из айсинга

Сосновые иголки

Айсинг (белковая масса) сделать погуще. и подкрасить зелёной пищевой краской.

Один белок слегка взбить вилкой. Сахарную пудру просеять обязательно! Уйдёт примерно 250 гр. и по 2 стол. ложки добавлять и размешивать.

Расстелить пищевую плёнку, я раскатала рулон  целлофановых мешков.



Переложить айсинг в мешочек (обычный целлофановый, маленький) отрезать уголочек и выдавить полоску прим. 3,5 - 4 см. Слева и справа нарисовать ещё по одной полоске (как лат. буква V). и ещё по одной. таких "кустиков" сделать много






Как сделать шишки на торт. 

Это один из вариантов, можно ещё сделать из айсинга (белковой массы), но этот проще.

 Сердцевина шишки - это шоколадная колбаса (рецепт напишу чуть позже). Сформировать шишечки и заморозить.
А ещё нам понадобится растопленный шоколад и миндальные лепестки.








четверг, 12 января 2012 г.

Как ровно разрезать бисквит.


Разметьте бисквит (можно с помощью линейки) на нужное количество коржей (3 или 4) и надрежьте по окружности на 1,5 - 2 см. Мне удобно на ширину ножа.









среда, 11 января 2012 г.

Заварной крем на основе белого шоколада


  Вкуснючий крем, получается очень эластичным и приятным в работе. Возможны вариации на тему этого крема с грецкими орешками или курагой или черносливом.

Для крема:

Белый шоколад - 150-180 гр
Мука - 2,5 стол. ложки (без горки)
Молоко - 250-300 мл
Сахар - 150 гр (а можно ограничиться сладостью шоколада, калорий будет меньше)
Сливочн. масло -  150-200 гр
Ванильн. сахар - 1 пачка, (или экстракт ванили - 1 чайн. ложка)

Бисквит на яичном ликёре


 Этот бисквит получается сочным и нежным, благодаря плотному по консистенции яичному ликёру. Спасибо Юлии Потапенко за основу рецепта. Дело в том, что я внесла некоторые свои изменения. Бисквит, если все сделать так, как я показываю, получается всегда удачным!
Итак, приступим.



Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 гр
Ванилин - 2 пачки
Яичный ликёр - 250 мл
Растительное масло (рафинированное) - 125 мл
Мука - 280 гр
Разрыхлитель - 1пачка